酸笋为什(shén)么那(nà)么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物(wù)，又经(jīng)过了加工(gōng)，因此才会有一股特殊的(de)气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会(huì)和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以味(wèi)道变(biàn)得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上吃起来十(shí)分美(měi)味，一般吃两次就能接受酸笋(sǔn)的味道了(le)。

　　酸笋在(zài)泡制的(de)过程(chéng)中经(jīng)过了发酵，从(cóng)而让酸笋自带(dài)一种特(tè)别(bié)的(de)味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只(zhǐ)是(shì)闻(wén)起来(lái)不好闻(wén)，食用后并不会(huì)给身(shēn)体(tǐ)带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋，那么(me)螺(luó)蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一次吃螺蛳粉，不能(néng)接(jiē)受酸笋(sǔn)，可以少量放入(rù)一(yī)些。

酸笋有营(yíng)养吗(ma)

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤(xiān)维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等(děng)物质在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋的营养价(jià)值还是有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什(shén)么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小块、辣椒(jiāo)油1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花(huā)生油50克(kè)、盐(yán)1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝(háo)油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄(báo)片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟(zhōng)备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱(cōng)切段备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌(yān)好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒(chǎo)几下(xià)即可(kě)出(chū)锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量(liàng)、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋(sǔn)用(yòng)的(de)猪油，就(jiù)是买回来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉(ròu)，炸(zhà)出油。

　　油太多可(kě)以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招放入适(shì)量淀粉(fěn)水，一(yī)茶匙(shi)盐以及(jí)一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃(wèi)的一道菜。

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