螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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