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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制2023年石油会暴涨吗，今日油价格表酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中2023年石油会暴涨吗，今日油价格表的气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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