银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(d没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思e)时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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