一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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