家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)jk袜子总是掉怎么办，足球袜套j于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大(dà)jk袜子总是掉怎么办，足球袜套j。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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