一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭勿必和务必的区别，务必是什么意思呀

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)勿必和务必的区别，务必是什么意思呀气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿勿必和务必的区别，务必是什么意思呀还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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