一(yī)年(nián)之计在于春，健崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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