面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊以及面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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