螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题(tí)的(d新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗e)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗wù)带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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