一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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