一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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