为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚(xū)引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的(邵阳学院是几本大学line-height: 24px;'>邵阳学院是几本大学de)辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处(chù)理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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