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数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净(jìng)的数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但(dàn)短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体(tǐ)弱(ruò)者进补(bǔ)的(de)好(hǎo)时机(jī)，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不(bù)数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的(de)脂(zhī)肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一(yī)般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活(huó)性和微生物(wù)的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确(què)实(shí)会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的(de)水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较(jiào)真儿的(de)话,那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。