螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭-橘子百科-橘子都知道

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

　　藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片？看色彩(cǎi)的(de)。关(guān)于藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片以及藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片，藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏，藕粉(fěn)怎样分辩好坏图解，藕粉怎(zěn)样区分好坏，藕粉怎(zěn)样看好坏等问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常识(shí)：

藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是(sh螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭ì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名牌，前史上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　【采(cǎi)挖和加工(gōng)】藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　乙级：色较白，其他和甲级同。

　　丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。