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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状况(kuàng)。

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