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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和铁棍山药都(dōu)是药(yào)食两用的(de)山药(yào)，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更(gèng)高于铁(tiě)棍山药，经常食(shí)用有补脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整(zhěng)体(tǐ)比较光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉(ròu)质白如(rú)玉好看、皮肉好(hǎo)剥离(lí)等特点，被(bèi)称之(zhī)为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药的(de)哪一(yī)个更好，有(yǒu)什(shén)么不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广泛(fàn)种植于(yú)深(shēn)州(zhōu)、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等地，该区域古(gǔ)称博(bó)陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐(zuò)标(biāo)为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高(gāo)，除此之外还富(fù)含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均(jūn)含(hán)粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同(tóng)的生(shēng)产期限，产量虽小但营(yíng)养价(jià)值更高(gāo)；

　　白，表皮较白(bái)肉(ròu)质如玉(yù)，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时(shí)嘴儿(ér)化读(dú)音表明了是(shì)最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍(gùn)山药(yào)因(yīn)为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药(yào)因种植在沙地里，土(tǔ)质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值(zhí)同样(yàng)较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山(shān)药

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