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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能牛鬼蛇神是什么生肖切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择(zé)用蒸牛鬼蛇神是什么生肖的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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