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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是(s天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思hì)可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了(le)则(zé)不建议(yì)继续食用。

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