一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòn350开头的身份证是哪里的g)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。350开头的身份证是哪里的>

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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