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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情(qíng)况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其(qí)中的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室(shì)，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器p>

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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