家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēn俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗g)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄(b俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗áo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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