重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子(zi)正宗一(yī)些(xiē)呢？桥头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道(dào)麻辣(là)鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味较重的人(rén)群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些呢，重庆小面调(diào)料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌(pái)面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面(miàn)吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很(hěn)多人都爱吃，是重(zhòng)庆(qìng)非常常见的美食哦，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面(miàn)是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的(de)朋(péng)友(yǒu)一(yī)定(dìng)要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全部使用(yòng)碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大量(liàng)水分的(de)新鲜(xiān)面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干(gàn)面(miàn)”，是经(jīng)过(guò)晾干(gàn)脱水，便于(yú)保存(cún)，较适合在家中(zhōng)自(zì)己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特(tè)色之(zhī)一;归属于(yú)重庆面的一类。是(shì)一款发源于重庆的(de)一种特(tè)色传统小吃(chī)，属(shǔ)于渝菜。重(zhòng)庆小面是(shì)重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面和(hé)有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等(děng)。重庆面富于(yú)变化，在面店，可以要求店家制(zhì)作个人定(dìng)制口味，如要求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一碗面条全凭调料提味儿(ér)。先调(diào)好(hǎo)调(diào)料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道(dào)顺滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是(shì)作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因其(qí)独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面(miàn)条(tiáo)200g、 空心(xīn)菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨(zhà)菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜(cài)切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨菜末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷子挑开防止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空心菜(cài)一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大(dà)碗里舀两大勺(sháo)汤(tāng)，盛入面(miàn)条空(kōng)心菜(cài)，浇上料(liào)汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料好(hǎo)吃，味(wèi)道(dào)麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料的用法(fǎ)是(shì)：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟(shú)捞出(chū)，再放(fàng)入面(miàn)条(tiáo)，等面(miàn)条熟透后，将(jiāng)重(zhòng)庆小面(miàn)调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫好的(de)菠菜(cài)、花生米、榨菜，最(zuì)后(hòu)撒上(shàng)小(xiǎo)葱(cōng)末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于(yú)川菜面(miàn)食，是重庆四(sì)大特色之(zhī)一。

　　重庆小(xiǎo)面发(fā)源于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤(yóu)其是(shì)早餐较常见。

重庆小面(miàn)调(diào)料(liào)用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆(qìng)的品(pǐn)牌(pái)来自西(xī)方的面(miàn)条是(shì)正宗和美味的。

　　重庆小面是(shì)重(zhò42周是几个月，42周是几个月保质期ng)庆四大特(tè)色之(zhī)一(yī)；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆的特色传统(tǒng)小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包(bāo)括重(zhòng)庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味(wèi)。

　　先(xiān)拌好调料(liào)，再加入煮好(hǎo)的面条(tiáo)。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有(yǒu)限，所(suǒ)以在水面加入(rù)食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的水面配以(yǐ)小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方(fāng)形(xíng)或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人(rén)称(chēng)之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默认是(shì)细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都(dōu)不合适(shì)。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有(yǒu)淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和(hé)味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传(chuán)统(tǒng)的(de)方(fāng)法是(shì)当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作工(gōng)艺精湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参考相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花椒(jiāo)的香气(qì)。

　　四川和(hé)重庆(qìng)大(dà)概是唯一能(néng)吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新(xīn)花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪(zhū)油(yóu)的(de)朋友可以用植(zhí)物(wù)油、色拉油、香油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘(pán)子42周是几个月，42周是几个月保质期里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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