干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发(为什么风流女人看指甲fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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