四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法-橘子百科-橘子都知道

四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但也(yě)有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不(bù)能长时(shí)间保鲜动(dòng)物(wù)肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼(yú)则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的(de)蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂(zhī)四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法肪含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也大(dà)大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法质的(de)确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系(xì)列理化(huà)性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积(jī)累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养损失。