家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù_D是什么意思，_3是什么意思)的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适_D是什么意思，_3是什么意思合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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