鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星-橘子百科-橘子都知道

鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的(de)。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会(huì)从母体(tǐ)中(zhōng)获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于零度，不能(néng)长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而(ér)且(qiě)营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物(wù)的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时间也(yě)大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是(shì)因为(wèi)在冷冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化(huà)性质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减(jiǎn)低等(děng)，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的(de)品质和(hé)口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会(huì)流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却(què)没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不(bù)影响鱼类的核(hé)心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那(nà)就(jiù)不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定(dìng)的(de)营养损失。