面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸(xián)的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来(lái)的(de)面(miàn)食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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