为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和(hé)火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。西安市城六区是哪几个p>

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会(huì)比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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