淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(h重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么òu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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