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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)黄山山体主要由什么岩石构成凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等黄山山体主要由什么岩石构成级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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