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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放宝马和特斯拉哪个档次高(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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