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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接(jiē)喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间(jiān)就(jiù)行(xíng)了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别(bié)忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéiweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗)生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都存在维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独(dú)居(jū)一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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