一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗p>

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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