甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是(shì)一颗颗(kē)散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是(shì)容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛(tán)子(zi)可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生(shēng)化学(xué)反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去(qù)翻(fān)动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注(zhù)意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需(xū)延(yán)迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡(pú)萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一(yī)颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤(xiān)维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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