银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàn德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷g)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷>

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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