一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūa5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大n)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiānga5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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