干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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