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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加少(shǎo)数也(yě)不会存在(zài)酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜(cài)肴(yáo)添(tiān)加一些共同(tóng)的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过(guò)酵母发(fā)酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其(qí)他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度(dù)可(kě)资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调(diào)制使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结而构成(chéng)的(de)用(yòng)来制(zhì)造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素(sù)及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在日常(cháng)日子(zi)中(zhōng)颇(pǒ)受(shòu)人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是(shì)活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域(yù)十分有名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很(hěn)多(duō)在城(chéng)市中的(de)人根(gēn)本就没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能超(chāo)过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖(gài)上锅(guō)盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们(men)现(xiàn)已远离天然、远离森(sēn)林很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是(shì)忘(wàng)了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸(zhà)点葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一点的饼(bǐng)就不要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一点(diǎn)的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语de)香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净(jìng)斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面(miàn)团下(xià)成25克(kè)重的剂(jì)子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅(guō)中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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