咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最了解的我国菜(cài)之一，常见于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状(流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为(wèi)了(le)协助入(rù)味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白(bái)糖(táng)的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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