淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀<佛系心态是什么意思span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>佛系心态是什么意思本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易佛系心态是什么意思水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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