鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状况。

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