家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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