螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料也(yě)会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的(de)大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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