螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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