面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭行发(fā)酵的(de)。关于(y外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭ú)面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某(mǒu)种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整(zhěng)出(chū)来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食(shí)会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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