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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:邵阳学院是几本大学p>

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入邵阳学院是几本大学(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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