鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎Medical staff可数吗，stuff么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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