螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭-橘子百科-橘子都知道

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受(shòu)精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而(ér)且营(yíng)养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护(hù)心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生(shēng)物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉(ròu)质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列(liè)理化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构(gòu)和疏(shū)水(shuǐ)性的(de)变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼(yú)肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的(de)时(shí)候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如(rú)果也(yě)要较真儿的话(huà),那就不得(dé)不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等因素(sù)影响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定的(de)营养损失。