家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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